Nuestra Historia
El respeto absoluto por la materia prima, la sémola de trigo duro y el arte de amasar a mano a diario en Estepona.
Nacidos del amor por la pasta fresca
En Sale y Sémola, nuestro viaje comenzó con un propósito simple: traer la auténtica esencia de la cocina tradicional italiana al corazón de Estepona, Málaga. Para nosotros, la comida no es solo alimentación; es un ritual, un acto de amor y tradición que se transmite de generación en generación.
Cada mañana, el silencio del restaurante se rompe con el sonido de la sémola volcándose sobre la mesa de madera. Seleccionamos trigos duros italianos de máxima calidad y huevos frescos locales para crear una masa con la elasticidad, el color y la textura perfectas. Nada de máquinas industriales: cada tallarín, ravioli y pasta es cortado y moldeado a mano por nuestros artesanos.
Cada paso, un tributo al oficio artesanal
En este recorrido en vídeo puedes observar el latido real de nuestra cocina: desde el primer amasado con sémola de trigo duro italiana y huevos de proximidad, pasando por el laminado manual que confiere elasticidad a la masa, hasta el relleno de los raviolis y el corte en bronce de nuestras hélices y tallarines.
Sin aditivos, sin conservantes y sin prisas. La verdadera pasta fresca nace de la paciencia y del respeto por cada ingrediente.
Nuestros Pilares Fundamentales
La esencia de nuestra propuesta gastronómica descansa sobre tres compromisos innegociables.
Trigo de Calidad
Importamos la sémola directamente de cooperativas molineras del sur de Italia para lograr una pasta al dente inigualable.
Receta Tradicional
Nuestras pizzas fermentan lentamente durante 48 horas siguiendo el método tradicional italiano para una masa ligera, crujiente y auténtica.
Km 0 en Estepona
Completamos nuestras recetas tradicionales con albahaca, verduras y aceites locales de la provincia de Málaga.
"La cocina italiana no consiste en complicar las recetas, sino en respetar cada ingrediente y dejar que su sabor cuente la historia."
— Equipo de Cocina, Sale y Sémola